慈禧出逃山西大肆鋪張 徐溝一晚支用白銀五萬兩
山西有很多吃食是與帝王家沾邊的，少部分直接源於帝王家，大多數則是機緣巧合之下獲得了他們的歡心，而成為禦用美食或是地方貢品，並得以“抬高身價”的。
皇室和地方名吃的故事，也許隻是一個噱頭，但從這些或真或假的故事裏，我們能夠看到民俗，感覺到民間心理，體會到民生艱苦，而所有的這一切，都成為中國傳統飲食文化的一部分。
曆史上與山西美食沾邊的皇親貴胄不少，但是真正吃遍山西的卻也屈指可數，近代就有這麼一位，53天，她從北走到南，遍嚐山西鄉土特色，品盡山西 味道。從老百姓田間地頭的玉米稈到聊以充饑的窩窩頭小米粥；從普通農戶家常菜肴到地方風味的特色小吃；從達官貴人的高檔宴席到奢侈靡費的滿漢全席，她完整 地感受了一次吃的境界，深度體察了一次山西各地的鄉土滋味。她就是大清慈禧太後，1900年，在西逃的路上，全麵徹底地感受了一次山西的地方飲食文化。
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1玉米糊糊和綠豆麵條
1900年，八國聯軍入侵北京，慈禧太後和光緒皇帝倉皇出逃，打扮成一個老村婦的模樣，隻帶了些散碎銀子，混入流民逃出了紫禁城。在進入山西境 內之前的半個月，可謂是顛沛流離，連慈禧本人也說“我已完全成一鄉姥姥。”困頓窘迫到此，一碗小米粥，半個窩頭便足以讓這位整日錦衣玉食的皇太後心滿意 足。
吃，滿足生存所求，人生之大欲，需求之根本。當生存受到威脅時，什麼都是浮雲，填飽肚子最最要緊。西行這一路，這位被稱為老佛爺的太後最開始的日子就是在先滿足基本需求中奔波著。
1900年8月30日三乘小轎抵達大同府天鎮縣，當時的鑾駕也不過如此而已。天鎮處於晉、冀、蒙三省的交界，也是河北進入山西的必經之路。慈禧一行人在一個叫慈雲寺的寺廟休息了一晚，當時給慈禧準備的吃喝非常潦草，據說隻喝了一碗玉米糊糊類的素粥。
9月1日慈禧抵達大同陽高縣的聚樂堡，借宿於村東路北的一深宅大院，即王官屯李家。此時，小米粥、窩頭已經難以交代這位老佛爺了。李家給慈禧準 備了本地特產綠豆麵條，還配了山蘑、木耳、香草、黃花等野菜做的鹵。可是這碗麵還沒進口，門外有人來鬧事。當地幾個後生上山采摘野菜時摔斷了腿，來討要醫 藥費——原來，太監為了討好慈禧，暗令當地行營，逼著村民們上山采集。慈禧一怒斬了這太監。第二天一早，慈禧不敢久留，吩咐立即啟程。估計因受了驚擾，那 碗綠豆麵也沒吃出個啥滋味，故而綠豆麵條也沒能受到太後誇讚，沒能撈上啥知名度。
