美國鍍金時代吃得有多奢侈？揭開100年前的美國富人飲食
美國鍍金時代吃得有多奢侈？揭開100年前的美國富人飲食
“鍍金時代”是馬克·吐溫創造的一個術語，指的是南北戰爭結束到20世紀初的那段時期。
這是一個百萬富翁頻繁誕生的時代。
在這個時期，工業和技術得到了前所未有的發展。實業家、銀行家和政客們享受著非凡的財富。
不過，大多數美國人還是生活在赤貧之中，不是擠在犯罪猖獗的肮髒公寓裏，就是生活在貧瘠的農村地區。
飲食也是如此。如果你是上流社會的一員，那你的餐桌上就會擺滿各種最昂貴、最美味的食物。
然而，如果你沒那麼幸運，那麼你可能連吃飽都很難。
在鍍金時代，美國的糧食產量大幅增加，可是還是有很多窮人餓著肚子和營養不良。食物當然是不缺的，隻是你買不起罷了。
當時流行的女性雜誌裏就把特權階級的奢侈飲食展現得淋漓盡致，比如《戈迪夫人的書》，裏麵就提到了舉辦一場高級晚宴的注意事項以及禮儀標準。
這本雜誌的編輯莎拉·約瑟法·黑爾被當時的中中上層階級女性當做時尚、烹飪、文學和道德方麵的行家。
在鍍金時代，餐廳是社交和娛樂的中心。
《戈迪夫人的書》裏提到：“當今更時尚、最吸引人的娛樂方式就是邀請客人參加晚宴，晚宴的規模各不相同，從“聚會性質”、“社交性質”到精彩的派對，隻是和舞會還是有些許差別。”
為了準備晚宴，女主人會在聚會前兩天到兩周發出邀請，具體取決於活動的複雜程度。
《戈迪夫人的書》提到：“在寫小型聚會的邀請函時，指定受邀賓客的人數是一種善意且禮貌的做法，以便您的朋友可以根據場合選擇著裝。在這種時候穿得太多或太少都會令人尷尬。”
正常情況下，客人應該在晚上7點半到8點半之間抵達現場（8點是更佳晚餐時間）。客人必須準時到達，當時的禮儀指南提醒不要遲到超過15分鍾。
來賓著裝必須是正式的，男士可以穿黑褲、馬甲、夾克、襯衫，並搭配白色領帶和手套。女士們應穿著正式的晚禮服，並搭配相配的飾品。
當客人到達時，女主人會現身接待他們。在客廳短暫聚集後，然後會邀請他們去享用晚餐。
打扮好後，女主人就會提前去接待客人，因為有些人為了守時，可能會在指定時間之前到達。
當客人進入房間時，應該主動迎上前去接待他們，首先和女士說話——如果有好幾位女士，搭話順序應該是最年長的女性、年輕的女性，最後才是先生。
在用餐期間，不要離開餐廳。女主人應該要表現出良好的教養和完美的舉止。所以，不要讓客人出現愉快之外的任何想法。”
《戈迪夫人的書》對晚餐的內容有具體說明：“麵包應該切成薄片，並放在每個盤子左側的餐巾上。
把玻璃杯放在每個盤子的右側。
晚餐以生蠔開始，然後選擇一兩種湯。
接下來是湯配魚，然後是肉類主菜，最後是沙拉。
奶酪、麵包和黃油可以和沙拉一起食用。
然後是甜點和/或水果和糖果。
客人可以在客廳或休息室享用咖啡。
每份主菜不應該搭配超過兩種蔬菜，土豆不應該和魚搭配。”
關於具體的食物，另一本受歡迎的維多利亞時代書籍《比頓夫人的家居管理手冊》提供了一個示例菜單：
頭盤：菜絲湯或粉絲湯
副菜：烤三文魚、龍蝦汁比目魚、鰈魚片、紅鯔魚、鱒魚、龍蝦燴飯、銀魚
主菜：魯昂血鴨、羊排、燴牛肉、春雞、烤羊肉、牛舌、烤羊裏脊、銀魚
第三道菜：鵪鶉、烤鴨、蛋黃醬雞肉、青豆、魯塞夏洛特、草莓、糖漬櫻桃、那不勒斯蛋糕、馬迪埃拉葡萄酒
這些奢侈的晚餐通常是在高級住宅和餐廳內進行的，但是也有一些特別的地方，比如坐在馬背上。
百萬富翁C.K.G. 比林斯就舉辦了一場馬背宴會，他和36個男性朋友在馬背上享用了一頓豐盛的晚餐，成了鍍金時代更具代表性的場景之一。
雖然是在馬背上，但實際的場地是在當時紐約最豪華的雪莉餐廳。
客人們穿著黑白晚禮服進入宴會廳，這裏裝飾著仿真草皮、植物，但是卻沒有桌子。客人們騎在馬背上，乘著貨運電梯到達舞廳。
騎馬裝的使者們給所有的馬喂食燕麥，同時，把一盤又一盤的菜肴放在馬鞍上的托盤上。
當晚的晚餐是奢華的法式菜肴。宴會以魚子醬和甲魚湯開始。
還有一道叫“藍鱒魚（truite au bleu）”的菜肴，是用最新鮮的鱒魚烹飪的，然後浸泡在醋裏，所以魚呈藍紫色，再搭配綠色香草醬，視覺效果上就很特別。
其他菜肴還有羊排配蔬菜、珍珠母雞配生菜心沙拉、蘆筍配荷蘭醬，最後是火焰桃子。
當晚的飲料包括1898年的庫克香檳、蘇格蘭威士忌、蘇打水以及薑汁汽水。
晚宴結束後，賓客們終於下了馬，繼續觀看節目。與會者都收到了刻有菜單的純銀馬蹄鐵作為紀念品。
據說，這一頓大餐總共花費了50000美元——那可是在1903年。
不過，這已經是鍍金時代的尾聲了。
早在1893年，費城和雷丁鐵路公司以及國立繩業公司倒閉，引發了美國前所未有的經濟蕭條。
銀行和很多企業紛紛倒閉，股市暴跌，導致幾百萬人失業、無家可歸和挨餓。在一些州，失業率上升至50%。
這種恐慌持續了4年，美國下層甚至是中產階級都對政治腐敗和社會不平等感到不滿，進而引發了進步運動。
進步運動帶來了很多改革，比如取締托拉斯（壟斷）、勞動改革、婦女選舉權、計劃生育、組建工會、選舉改革、公平勞動標準等等。
到1916年，平民的生活得到改善。壟斷的減少讓更多的人可以自己去創業。
當1917年美國加入一戰時，不管是鍍金時代還是進步時代都已經看不到蹤跡了，整個國家的焦點都轉移到了戰爭上。
但是，大多數的資本家仍然享受著富裕的生活，仍在世世代代揮霍著似乎無窮無盡的財富。
以上就是關於鍍金時代飲食的一些內容~
對此，你有什麼看法呢？
